Dans de nombreux process métallurgiques, l'humidité résiduelle des moyens de production et des lubrifiants spécifiques à l'installation est d'une importance capitale. Les composants métalliques qui doivent présenter une qualité particulière sont trempés dans des bains d'huile spéciaux dans des ateliers dits de trempage. Afin de garantir une qualité de matériau irréprochable et d'éviter les explosions par évaporation, des capteurs d'humidité sont installés directement dans l'huile de trempe et y mesurent la teneur en eau dissoute.

Un autre domaine d'application est celui des véhicules de construction des mines, où la surveillance de l'humidité dans l'huile permet d'éviter l'usure prématurée des huiles de transmission et de moteur.